روغن زرد گاوی

طریقه سنتی تهیه این روغن از نوعی کره محلی است که از به هم زدن دوغ در مشک ایجاد می‌شود. ابتدا ماست را دوغ کرده دوغ را درون مشک می‌ریزند و پس از تکان دادن مشک، گویچه‌های روغنی کره به یکدیگر چسبیده و آن را از دوغ جدا می‌کنند.

سپس کره را درون دیگ‌های بزرگ به ملایمت حرارت می‌دهند تا آب کره تبخیر شود و روغن آن که چربی حیوانی است باقی بماند. این روغن در مقایسه با کره‌های صنعتی پر چرب‌تر بوده و خواص تغذیه‌ای بیشتری نیز دارد. رنگ، عطر و طعم این روغن‌ها بسته به نوع و کیفیت علف‌هایی که دام مصرف می‌کند، متفاوت است.